מתוק לו

כללי זהב לבצק פריך

מתוך האוסף המתוק של על השולחן

 

1. חשוב לנפות את הקמח, גם כדי להרחיק הפתעות לא רצויות וגם כדי לאוורר אותו

2. יש להקפיד שהחמאה (או המרגרינה) תהיה קרה ומוצקהאם משתמשים במעבד מזון.

3. ככל שמתעסקים פחות עם הבצק כך הוא יהיה פריך יותר.

4. חייבים לקרר את הבצק לפחות חצי שעה לפני שממשיכים במתכון.

5. בימים יבשים במיוחד ייתכן שהתערובת תשאר פירורית ולא תתגבש לבצק. במקרים כאלה מוסיפים כף אחת או שתיים של נוזלים: מים קרים, מיץ או שמנת מתוקה עד שמתגבש בצק.

בימים לחים במיוחד הבצק יכול לצאת דביק מאד, מוסיםים עוד קצת קמח.